پيام هاي تغذيه سومين بسيج اطلاع رساني تغذيه (9الي 14 دي ماه)
ü غذاهاي بومي : يك ارزش ، يك فرهنگ
ü به دختران خود روش طبخ غذاهاي سنتي و بومي را آموزش دهيد.
ü غذاهاي سنتي بدليل كيفيت بهتر و قيمت مناسب ( هزينه كمتر ) جايگزين مناسبي براي فست فود مي باشد.
ü غذاهاي بومي و سنتي را به سفره هايتان برگردانيد
-غذاهاي سنتي ما در مواجهه با فست فودها در حال نابودي هستند و دغدغه اصلي در زمينه تغذيه ، تغيير فرهنگ غذايي و تغيير ذائقه ما مي باشد.
در حال حاضر غذاهاي ساير ملل بيشتر بهصورت خوراکهايي معروف به " فست فودها " که اغلب ترکيباتشان نامناسب بوده و در شرايط طبخ نامطلوب نظير حرارت بالا با روغن فراوان و ادويه و نمک بسيار پخته مي شوند. متاسفانه در بخش فرهنگي، ما آنچنان برروي ترويج غذاهاي سنتي خود تلاش نکرده ايم. از همين رو در مواجهه با گسترش موج "فست فودها"غذاهاي بومي ما در حال نابودي هستند. بسياري از غذاهاي بومي و محلي ما از قبيل بلغورشیر،آش ماست،آش گندمو دمپختك مغذي و مفيد هستند. به عنوان مثال "عدسي " از مواد غذايي ارزشمندي است که در برخي مدارس می تواند به عنوان ميان وعده سالم به دانش آموزان داده شود.
آشنا كردن كودكان ، نوجوانان و دانش آموزان با اينگونه غذاها و ميان وعده هاي سالم سنتي موجب زمينه سازي سلامت آيندگان و آشناسازي ايشان با فرهنگ و سنت هاي گذشتگانمان مي باشد ؛ كه مي تواند به مرور زمان جايگزين ميان وعده هاي ناسالم گردند.
متأسفانه بسياري از غذاهاي بومي اين منطقه به مرور زمان رو به فراموشي مي روند و غذاهاي ناسالم غربي جايگزين آنها مي شوند ، چنانچه پيتزا كه يكي از معروفترين غذاهاي فست فود مي باشد و 10 تا 15 سال پيش كسي علاقه به مصرف آن نداشت امروزه در سفره بسياري از منازل جايگاه مطلوبي يافته است.
مسأله تغذیه و بهبود برنامههای غذایی از طریق ایجاد تغییرات کوچک و مؤثر در شیوه زندگی امروزه حرف اول را میزند و امروزه تغذیهدرمانی یکی از مؤثرترین راههای کنترل بیماریهای غیرواگیر محسوب میشود تا جایی که ریشه بسیاری از این بیماریهای غیرواگیر مانند ديابت ، بيماري هاي قلبي عروقي ، فشار خون ، سرطان و ... تغذیه نامناسب مي باشد.
غذاهای بومی را بايد جایگزین غذاهای وارداتی کنیم؛ در همین راستا، اگر شناختی جامع از باورهای قدیمی و عادات غذایی گذشتگانمان به دست آوریم که از ريشه اي كهن برخوردار است و نقاط قوت غذاهاي بومی را گسترش دهیم و نقاط ضعف را برطرف کنیم، نه تنها از هدر رفتن هزینههای خانوار جلوگیری میکنیم بلکه به پیشگیری از بروز بیماریهاي مزمن میپردازیم که از اهمیت ویژهای برخوردار است.
درواقع اينكه اشکالات غذایی را که به شکل روتین و هر روزه مي خوريم را برطرف کنیم، بسیار عملیتر از آن است که از پایه و بنیان غذای جدیدی را جایگزین کنیم چراکه انجام اصلاحات کوچک همیشه کارسازتر بوده است و در واقع بسياري از غذاهاي بومي منطقه ما بدون اشكال بوده و از ارزش غذايي بالايي برخوردارند
-روز شمار سومين بسيج آموزشي « تغذيه صحيح با تأكيد بر تهيه و مصرف غذاهاي بومي و با ارزش غذايي »
9 دی ماه : «سلامت تغذیه با کاهش هزینهها(سلامت تغذیه با هزینه کمتر)»
10 دی ماه: «سلامت تغذیه با ترویج الگوهای بومی و سنتی».
11 دی ماه: «ارتقای آموزههای تغذیهای مناسب اسلامی و ایرانی»
12 دی ماه: «تقویت همکاریهای بین بخشی در جهت ارتقای فرهنگ مصرف غذاهای بومی و سنتی»
13 دی ماه: «نقش رسانههای جمعی در ترویج غذاهای سنتی، بومی و منطقهای»
14 دی ماه: «سلامت تغذیهای آحاد جامعه با تنقلات و میان وعدههای بومی و سنتی»
15 دی ماه : «ارتقای الگوی مصرف تغذیه صحیح در مناسبتهای مذهبی»
-غذاهاي بومي :يك ارزش ، يك فرهنگ
غذاي بومي و سنتي هر منطقه نشان از بافت فرهنگي آن منطقه دارد . در سالهاي اخير با تغيير سبك زندگي نوع غذاي مردم نيز دستخوش تغييرات اساسي شد كه مهمترين دستاورد اين تغيير به مخاطره افتادن سلامت مردم بوده است چرا كه غذاهاي جديد كه بعضاً با تبليغات گسترده به سفره هاي خانواده هاي ايراني راه يافته اند ، اغلب بدليل نداشتن كيفيت لازم نمي تواند به عنوان يك غذاي سالم تلقي گردد از جمله برخي از اين غذاها نظير برنج سفيد و ماكاروني بدليل داشتن نشاسته و كربوهيدرات فراوان اغلب موجبات چاقي و اضافه وزن را فراهم مي آورند و برخي نظير انواع فست فودها ( انواع سوسيس ، كالباس و .. ) و نوشابه ها بدليل استفاده از نگهدارنده هاي شيميايي و رنگها و .. علاوه بر ايجاد چاقي و اضافه وزن سلامت عمومي بدن را در دراز مدت را به خطر مي اندازند . بيماريهاي قلبي عروقي ، فشار خون بالا ، چربي خون بالا و برخي از انواع سرطانها نمونه بارز اين خطرات مي باشد كه بدليل نا آگاهي مردم بخصوص جوانانروند رو به رشدي در جامعه كنوني ما دارند. در مقابل غذاهاي بومي و سنتي هر منطقه بدليل سازگاري با محيط و سبك زندگي مردم آن منطقه ، قيمت مناسب و در دسترس بودن مي تواند جايگيزين مناسب براي غذاهاي فاقد ارزش غذايي مناسب گردند. به علاوه غذاهاي بومي فاقد مواد نگهدارنده و رنگهاي شيميايي هستند كه در صنعت بطور گستردهاز آنها در پروسه توليد مواد غذايي استفاده مي گردد بعلاوه مردم نسلهاي قبل با تركيب مناسب مواد غذايي علاوه بر تهيه غذاهاي خوش طعم ، نياز بدن به مواد غذايي مورد نياز مانندپروتئين را كه از مواد غذايي باارزش است را فراهم آورده اند. اما يك نگاه به سبد غذايي خانواده هاحاكي از اين حقيقت تلخ است كه اغلب غذاهاي سنتي به فراموشي سپرده شده اند و بسياري از جوانان حتي نام برخي از غذاهاي بومي منطقه خود را نمي دانند و ساير افراد نيزفرصت كم و نياز به تهيه غذاي سريع را دليل حذف غذاهاي بوميبر مي شمرند در حالي كهاگر نگاهي واقع بينانه داشته باشيم در هر منطقه غذاهاي متنوع بسياري وجود دارند كه نياز به زمان پخت كمتري دارند. به همين دليل در عصر حاضربايد سعي و اهتمام همه ما شناساندن غذاهاي بومي مناسب و با ارزش غذايي بالا به آحاد جامعه باشد تا شاهد پيشرفت جامعهبه همت مردمي بلند نظر و سالم باشيم.
واحد تغذيه مرکز بهداشت شماره يک